10/16、19、20酵素作りまとめて。

2013/10/23　21:48 ジャンル： Category:手作り酵素
TB(-) | CM(-) 【Edit】



奈良探索の翌日、さっそくあっちゃんちで酵素作り。
この日はお2人だけでした。

酵素作りの様子はまたすっかり撮り忘れ～～♪

ランチはこの日はカレーじゃなく、
あっちゃん流、いつもの豪華粗食ランチです。


何故かというと、
ほんの少し肌寒くなってきたので、
あっちゃん手前味噌を、蔵出ししたのです。

もちよりマーケットでひとつ開けてから
すっかりきっちり、10kgのお味噌、なくなっちゃいまして。

今回もまた、、、ウマイ～～！！美味すぎる。私のお味噌♪

千早で無農薬の土地野菜も買って来ていたし、
なので、マクロビ風、出汁を使わず、野菜の旨味と
美味しい手作り味噌の、お味噌汁。

美味すぎる～～～！！！！マジです。

この、出汁を使わないお味噌汁はね。
なんか、もう次元の違う、お味噌汁です。

昆布やカツオの出汁で作るお味噌汁も美味しいです。
これぞ日本のお味噌汁、って感じなんです。

だけど、野菜をしっかり蒸し煮して旨味を出し、
時間をかけて作る、このお味噌汁は、
なんというか、別のもの。別ジャンルのお味噌汁です。

ほっこりやさしい～～～、里山の味なんですぅ～～。
ホント。

そしてこれがまた、そのままでも美味しいんです。
パリポリの美味しいキュウリにそのままつけると、
なんぼでも、何本でも食べれてしまうくらい、
甘くて深くてコクがあって～～～、美味しいんです！！

そんな、絶賛あっちゃん味噌、
12月には、味噌作りワークショップも始めますが、
お試しに食べてみたい、って方、ありますので
酵素作りの折にでも持っていきますよ。声かけてくださいね♪


そして、今や大ブームとなりました、アケビの天ぷらです。

、、、って、アケビは食べてしまって無い？
紫蘇の実と、つる首ナンキンの天ぷらです。これまた美味しかったね～～～！

ご飯は酵素玄米。

お2人とも、大満足していただけました。
本当にささやかな粗食なんだけど、
肉など何もない、野菜と発酵食ばかりなんやけど、
ほっこりと身体が歓ぶ、ご飯なんですね～～♪　自画自賛。


Uさん、Oさん、ありがとうございました！



そして、10/19(土)、酵素作りはアムリタで。

ちょうど雨がやんだので、お外でみんなで里山を眺めながら。
楽しそうでしょう～～♪楽しかったなー！！

一番奥は、韓国語のソンセンニン(先生）、李さん。
あっちゃんは時々得意のハングルマルをかまし、、、
楽しかったな～～！チェミイソッソヨー！！


秋の野菜は美しい～！イェッポヨ～♪


お腹減った～～！ペゴパー！
豪華粗食料理、美味しそう～、マシケッター！

手前左から～～～、アケビ(の皮)と平茸しめじの天ぷら～！
(野草塩かけて～～～！）、その隣りは、梅の酵素の残り福のピクルス～！
千早産のキュウリとパプリカとショウガとヘンプシードー！
味は、玄米黒酢と秋の酵素、発酵食の和製ローフードー！！

その隣りは、和歌山産大根と柿といちぢくのナマスー！！
秋の酵素使いましたー！これも和のローフードー！

その後ろは、大根の葉と大根の、醤油麹炒め～胡麻まぶしー！
その左は、地場野菜ときのこと黒豆てんこ盛り、本格スパイスと
オーガニックおかんカレーミックスの、絶賛美味しいカレー！！

ご飯は、奈良産の無農薬玄米と、黒米ーーー！！！

まー、いつものメニューですがぁー！
どれもこれも、大絶賛の美味しさでした～～～～！


・・・
なんでこんなにテンション高いかというと、
この日、車を横付け出来ないアムリタのあの坂を、
考えたらあっちゃんは、200kg以上の荷物を、、持ち運び、
結構ヘロヘロ状態でしたのです。

今、それを思い出してまたヘロヘロになりそう。（割と好きです♪）


これもね、毎度お馴染み、あっちゃんの醤油麹。
このパリポリきゅうりが、何本でも食べられます。



はい。19日、合計45kgを一緒に作ってくださった皆さん！
楽しかったです！アリガトウ！！

そうそう。ちなみに。

この日、10kg仕込んだ、堺在住のHくんは、
合計21kgの酵素のタルを、、、
なんと、持って帰りました。。。
電車に乗ってしまえば、乗り換えナシで帰れるそうで、
駅までは迎えに来てもらうということで。

チャレンジャーやな～。やっぱり若くて力があります！



はい。
そして、ヘロヘロのまま、この日はアムリタ泊。
さほど寒くもなかったんやけど、
せっかくなのでいっときました。薪ストーブ。

薪が燃えるイイ匂い。心地良い音。シアワセ～～～♪と、
泥のように寝込みました。気持ちよかった。



そして、翌日、20日。
この日、チンマイはなんと、娘さんの結婚式！！
なので、この2日間は、あっちゃんの好きに使っていいよ～！と
そう言ってもらえて助かりました～。
まったくもって、もつべきものは、アムリタのチンマイです！！

みんな、お茶買ってあげてね～～♪
里山の七福茶、マジメにほんとに美味しいし身体にもいいんだよ～！


はい。酵素作り。
この日も、総勢5人。合計45kgの酵素作り。はへ～～～

14日の講習会で初対面だったんだけど、
もともとチンマイの知り合いで、FBでも繋がり、
まるで、小っさい時からずーっと知ってるかのような、
美代ちゃんが、なんと、パンを焼いて持って来てくれましたー！

プロみたい～～～、ってプロ？？？
美代ちゃんは、食を切り替えてからすっかり元気になり
それからいっぱいお勉強して、お料理教室やお料理ライブをしているそう。

料理だけじゃなく、色々色々チャレンジ精神旺盛で、
なんと年齢は、、、いいのかな。。。
結婚42年目、だそうです。（笑)　くらいな年齢です。＾＾

めっちゃ若くて可愛いですよ。

お料理ライブは、いつでもひとりでもやってくれるそうです。
美代ちゃんのブログから、アクセスしてみてね。
http://miyopio.exblog.jp/

こんな素敵なラッピング。センスいいいいい～～～～♪
そしてとっても美味しいんです。美代ちゃんパン！！

隣りはナント、ざくろですぅーー！！！
前日に、2時間半もかけて、お友だちのところに
もらいに行ってくださったんですー！！

ザクロに、キレイなアケビに、むかごまでーーー！！

この日の皆さん、とってもラッキーでした。ザクロどっさり。

ほら～～、いい感じでしょ。
雨が相当降っていたので、この日はインナーで。

奥にいるのは、常連さんのM君です。いい男前なんですよ～。
でも独身なんです。可愛い妹さんと一緒でした。

手前も常連さんのGさん。
そして、美代ちゃんと、美代ちゃんのアルパの先生。


アルパの先生が、赤ビートは南米でサラダみたいに
生で食べるんだと言ってました！（名前なんて言ったかな？）

Mexicoフリークのあっちゃんも知りませんでした～。
ちょっと赤ビートを生でかじってみましたが、
確かに、甘くてパリポリで、美味しかったです！！

今度サラダにしてみよっかな～～♪


メニューは昨日と同じです。

M君の妹さんが、
大根と柿といちぢくの秋の酵素で作ったナマス、
すっごい誉めてくれました。
なんでも、ナマスとか普段大嫌いで、
あっても一番に横にどける（笑）んだそうですが、
これは一口食べてみて、「めっちゃ美味しい！！！」と。
「これならなんぼでも食べれます！！」って、絶賛してくれました～♪


美代ちゃんからもさまざまに情報をもらい、
とても勉強になった1日でした。

若い女性なら、こんな里山の山奥で、
肉気のない、ヘルシーなベジ料理を食べながら、
野菜刻んで、おばちゃんの話しを聞いて、、、
なんてことより、カッコイイ男前を追っかけていたいところだろうに？

こうして、地球の未来のための(笑)酵素作りの会に
参加してくださるなんて、ホントに嬉しいことです。

こういうことが嬉しくて楽しいっ!!美味しいっ！！って
思ってもらえたなら、あっちゃんも超ハッピーです。


手作り酵素の良さは、
ただ健康に良いとか、美容に良いとか、
そんなことだけじゃないんだよね。
(それももちろん大事で必要なことなんだけど）

こうして、生活そのものが、目からウロコ的に変化する、
そんなきっかけをくれる、ひとときでもあると思うの。

旬の大切さ。季節を感じることの喜び。
本当に美味しいもの、本当に大事なもの、
そういうものに出合える、そんなヨロコビがあると思う。

あっちゃんは、毎回毎回、それを感じます。

自然が差し出してくれる、溢れんばかりの恵みに、
心から感謝できるし、リズムが自然と協調してくると、
人間って、余計なことだんだん考えなくなる。

足るを知る生き方を、実感するんです。

忘れられた実(み～）に、生命が戻ってくるように。
私たちの、忘れられたいた、大事な感性も、
戻ってくるんですね。自然の存在ですから。わたしたちも。。。


この日も来てくださった皆さん、
楽しい時間をアリガトウございましたーーー！！！

アムリタのチンマイ、場所を提供してくれてありがとう！

みんな、お茶買ってあげてね～～～ん。しつこい？？（笑）




はひ。
これでノルマ終了。自分で自分にノルマかすわたし。


スッキリと、明日とあさって北海道に行ってきます！
帯広でまた、酵素の研修会です！！
これでもう5回目。楽しみやな～～～。



ではでは。これでここまでの報告終わり！

アリガトウございましたーー！！
酵素作った皆さん、毎日マゼマゼ、大事に育てて
オンリーワンの味を醸してもらってくださいね！


おやすみ！！！


もう、時間ないし、読み返さず送信じゃー♪