野草塩作りと里山ランチ報告

2012/10/22　21:53 ジャンル： Category:野草・薬草
TB(-) | CM(-) 【Edit】


*写真がないので、アムリタから借りてきましたー。

写真は後日追加しますね。

20日(土)、千早赤坂村、ラ・フォレスタさんで
野草作りと里山ランチに、お手伝いで参加してきました。

今年の春、ハマりまくった野草塩。

チンマイが、お茶を作るためにキレイに保存してあった、
ヨモギ、スギナ、オオバコ、柿の葉、つゆ草、、、
そして、この秋に採取した、オオバコと紫蘇の実。
これは、しっかり乾燥させるため、炒っておきました。

全部、ミルサーでガーーーーっと細かくするんですが、
ヨモギは、どうしても「もぐさ」が出るので
これは、ふるいなどでふって、ヨモギ粉だけをいただく
ことになります。
その、ふるいを忘れてきてしまい、茶漉しでやってもらったので
結構時間かかっちゃいましたね。ごめんなさい。


春に作った時の写真です。

*この頃のヨモギは、めっちゃ緑色！！キレイです。

ここでは「もぐさ」が少ししか写っていませんが、
これだけのヨモギ粉をいただくには、
結構たっぷりの、もぐさが出来ますよ。

もぐさも、ギュッと丸めて燃やせば燃えますし、
ほっこりとした香りがとても心地良いのです。

サシェにもしてもらいましたね。

今回は、数ヶ月乾燥して保管していたヨモギだったので
色はこんなにキレイではなかったけれど、
それでも、アムリタの、「玄米保管庫」で
１０℃くらいの定温で保管してあったのでずい分キレイな状態でした。

塩と野草は、だいたい、1：3です。（グラムではなく、かさで計ってね。）

今回は、チンマイの「ヒマラヤ岩塩」を使いました。
海の塩を使う場合、結構湿気があるので、一度炒って湿気を飛ばしてね。
ほんのり色がついたかな～？ってくらいです。

そしてこれも、ミルサー＆すり鉢で細かく摺ります。

最後に、ミルサーした野草と塩を混ぜて、ビンに詰めましたが、
これが、ええかげんのおおまかの目分量で作ったにもかかわらず、
ピーーーーーーっタリ、１０本分、出来ました。

スゴイわ～～～。こに感覚。さすが長年主婦やってるだけありますね！

ご参加くださった皆さん、ほとんど初めてお会いする方が多く、
家庭菜園されている方、染めをされている方、
すでに色んな保存料理の勉強をされている方、、、
たくさんお話がはずんで、とっても楽しかったです。

私もとっても勉強になりました。
ありがとうございました！


一番上の写真は、
チンマイ渾身の「里山ランチ」をいただいているところ。

見事な「お品書き」や、手の込んだお料理の数々、、、
皆さん、本当に堪能されていましたね～～。

きな粉を、秋の酵素で「あんこ」にしたお餅は、
最高に美味しかったですよ！

今度チャレンジしたいです。


あっちゃんが作った、タンポポ茶も、
少し残っていたので持って行ってお出ししました。

これは、本当に大人気。
香りが香ばしく、すっごくあったまります。

今でも道端にタンポポ咲いていますよね？
根っこを掘るのは一苦労だけど、
その労力のあと、出来上がったタンポポ茶は
最高に美味しいです。シアワセの元です。

ぜひチャレンジしてみてくださいね！


『Babbiの家』で、タンポポ茶や野草塩、
はこべ塩などのレシピも上げています。

まだまだ、レシピ公開が追いつかない状態だけど
少しずつ増やしていくので、こちらもチェックしてみてね！

手作りレシピブログ「Babbiの家」
http://babbinoie.blog.fc2.com/


写真は明日、もらってくるので追加しますね。



以上報告でした。
ラ・フォレスタさん、チンマイ、山崎さん、
楽しい一日をありがとうございました！！



あっちゃん