野草三昧しています。

2012/04/05　21:31 ジャンル： Category:野草・薬草
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*これは、高天原の鶯宿梅（おうしゅくばい）。やっと咲いていました。

昨日はちょっと用事で、また高天に行ってました。
めずらしく、おとーさんが一緒に行ってくれました。

高天は寒いので、梅も遅いです。
もうすぐ満開、、、。こっちの桜と同じくらいですね～～。

野草も色々生えていましたけど
まだ小さいです。こちらもこれから。
野草酵素作りに向けて、色々チェックしてきましたよ～。


そして、今日はっ！

もう、寒さと風とか嵐とかで
なかなか行けなくてウズウズウズウズしていたんです。

堤防～～。行ってきました。
正確には、堤防と、その周辺。
悪名高き、淀川の堤防ですが。

草刈りされちゃったのか、まだこれからなのか、
そんなに野草はないんだけど、
あっちこっちで、群生していましたよ。

はこべちゃーん♪


さっそく、はこべちゃんの大群でした。
絶対ワンコが「届かない」高さのところを選んで、
たっぷりいただいてきました。

例の、「はこべ塩」。歯磨き用。
これ、とってもいいんですよ。
過去、色々歯磨き使ってきましたし、
数年前からは、ティートゥリーオイルや、自然塩、
最近は「海の精」や「乳酸菌」や「酵素原液」や「太古の水」・・・
とかで、磨いておりました。（いっぱいやりすぎ、、、）

でも、この「はこべ塩」が、一番いい気がします。
さっぱりと引き締まる感じ。


それから、ヨモギもいいです。めっちゃ。

こないだから、ちょっと、口の中、困ったことになってたんでつー。
（あんま書きたくない）

おとといだったかな、ちょっと腫れて痛かったので、
「抗菌・消炎作用もある、、、」というヨモギの新芽を、
プランターから一枚いただいてきて、
かみかみと、しがんで、痛いところにそのままあてていたら

なんと、本当～に、痛みが和らいできたの！！

で、じゃー、歯にはやっぱりはこべちゃんやから
今度ははこべちゃんをいただいてきて、同じようにやってみると、
あれ？おさまってた痛みがまたじわじわ、、、

？？

歯磨きは、はこべ塩が、絶対イイカンジ。
でも、痛みや炎症を抑えるには、ヨモギさん、、ってことかな。


とにかく、ヨモギ風呂も、これまで３～４回入ってて
めっちゃ気持ちいいし、
ヨモギとはこべの青汁も、ここんところ、毎日飲んでいるし、
すっごい調子良いのですよ。

野草さんたちと、もっともっと仲良くなりたい！


それで、今日は、こうなったわけです。


右下大きい葉っぱは、たぶん「ギシギシ」
その上は「はこべちゃん」（たぶん緑ハコベ）
その左は、ヨモギさん（これはカワラヨモギという種類みたい）
その下、ちょっぴりあるのは、スギナちゃん
そして、手前真ん中は、カラスのえんどう。これも群生してた。


まず、どっさりいただいたはこべちゃんは、
そろそろ無くなりかけている、歯磨き用の、はこべ塩に。

前も載せたかな。もう一度。

細かく刻んで摺り鉢ですり、


ネットでしっかり絞って、青汁を作り


上～等～の、天日塩と混ぜて弱火に。


水気が飛んだらまた青汁を加え、、
２～３回青汁を足して水気がなくなるまで炒って。


今度はそれを、すり鉢でしっかり摺ります。
塩が粗いので、こまかーくこまかーく摺ったほうがいいです。

完成。



そして、今回は、ちょっと違う「はこべ塩」にチャレンジしてみたかった。
以前、「はこべ塩」検索で見つけた、こちら。

上記のはこべ塩の作り方で、火を通さず、天日で仕上げる方法。
酵素人間としては、「火を通すと酵素がぁ～～。もったいない～～」と、
ついつい、思っちゃいます。

で、まず、同じように、塩と青汁を混ぜて、、、、
広－い、ステンレスのパットに広げました。

*これが、どうしても、抹茶のカキ氷に見えて、、、
　美味しそうで美味しそうで、、練乳かけたくなりました（なつかし～～）

そして、この、梅干し用に買った、すぐれモノの中に入れ、


今日から、気長に、天日乾燥するのを、待ちます。
上に紹介したサイトでは、80％完成するのに、1週間くらいかかってます。
また、青汁足さなきゃならないかも、、、だけど。
その時はまた、はこべちゃんをどっかでいただいてこなくちゃ。


それで、、
こちらもたっぷりいただいた、カワラヨモギさんは
うちのヨモギさんとはちょっと違って、
葉っぱがギザギザで細身な感じです。
効能は、さほど変わらないらしいので、
こっちは、全部また乾燥させて、ヨモギ塩と、ヨモギ粉、お茶、、
に、なっていただこうと。

えっと、ヨモギ塩なんですけどね、、、
最初、初めてヨモギ粉作った時にね、
こんなんになったでしょ。

*前はもこもこの、もぐさ。
*後ろはクロロフィル（葉緑素）のかたまりのようなヨモギ粉。

このヨモギ粉はお団子に入れて、とても香りよくて美味しかった。
で、次にヨモギ塩を作った時、この「もこもこ」を、どうしようかと思い
これも食物繊維やし、もったいないから、一緒に摺ったれ、、、と、
一緒に摺ったんですねーーー。
そしたら、そのヨモギ塩、まずくはないですよ、、まずくは。
でも、やーーーぱ、なんか、もぐさ味なんです。
お線香の香り、、、というか。（お線香は、ヨモギじゃないか。。。）


で、もーいっかい、
いい香りのヨモギ粉、ヨモギ塩を作りたくて、、、干してます。
（もぐさいっぱい出来るわ～。どうしよう。溜めとこ。）

あ、はこべ塩は、美味しいですよ。
酵素玄米にかけています。

今回も、はこべは少し乾燥させてるし、
青汁絞ったあとの、残りかす（福）も、乾燥させてます。
これは、ゴマと混ぜてふりかけにしようかと。



そして、、、
ここからは、野草シェフあっちゃん編。
うっふっふー。



まずこちらです。

ギシギシ。

これは、昨年徳島で野草酵素作った時、たくさん採った。
大きいから、かさをかせげるんだよね～。

スイバというやつに似ているそうで、
本当は、ピカピカの新芽がいいらしいです。
でも、新しいけどデッカイ「葉っぱ」を採ってきちゃった。。。

どうしたろかな。

まず、大きいので小さく切って、
（この時点では、青くて十分美味しそう～～）



アクが強いそうなので、さーーっと湯がいて
ちゃーーーっと炒めたら、美味しそうなんちゃうかな？？


ところが、さっと湯がいてみたら、、、

すーっかり、やる気なくなった。。。この色。

まずそーーー。。。

でも、ここまで来たらやるしかありません。
こんな、まずそーな野菜は、ごま油で、濃い味付けで
中華風に炒めるのが、一番！！！

と、思ってたんだけど、、、

直前に、ひらめいて、オリーブオイルに。
（こんなまずそーな子にじょーとーのおりーぶおいる～～？？）と
ちょっとひるんだけど、しかたない。
冷凍庫に、長いこと入れっぱなしになってた、
スライスした国産にんにくも取り出して来た。

そっか。オリーブオイルとにんにく使えば、
どんな食材だって、美味しくなるかも。。。

味付けは、塩コショー。
えらい、ヤンキーな（いえイタリアンな）味付けです。
そして、お醤油をたらして、、、


出来上がったけど、、、マズそ～～～～～；；



ますます、やる気なくなっちゃった。

マズいに決まってるし、
ゴマを香りよ～～く炒って、振りかけて、ゴマかした。

（ゴマでゴマかす。これホントね。たいがいのものは美味しくなる。）


で、、、
いちおー、お味見してみたら、、、

・・・・・

えええええええ？？


お。
おいしいんですけど。。。


この葉っぱ、スイバに似てるだけあって、
ちょっとすっぱいんですよ。
ポン酢入れたわけでもないのに、なんですっぱい？
スイバなんでしょーか。
いえ、調べたけど、やっぱ、ギシギシやと思う。

で、オリーブオイルにもにんにくにも、ゴマさえも、
全然負けないくらい、この葉っぱのお味が、いいんです。
美味しい葉っぱなんですよ～～。

そして、この葉っぱ、、、味に覚えがありました。
この、葉の、ふとーい葉脈というか、茎のような、、、
その、あまり色がヨロシクない、その姿にも、
なーーんか見覚えがあります。

子どもの頃、食べたような？？？

イタドリ？イタドリかも知れません。
なーーんか、でもでもでも。


「スイカンバ！」


どっかの、記憶のフタが、突然、パカっと、開きました。

スイカンバ？？そんな草あるんでしょうか。

検索してみたら、ちょこっとは出るけれど、
正式名称ではないみたい。イタドリのことかしら。。？？
知ってたら教えて～～。

とても曖昧な記憶やけど、
「スイカンバ」という名前の、このギシギシと似たような茎の、
そのころはマズ～～と思っていた、植物を、
確かに食べた記憶があります。母が作って。

いやーーー。
思い出すものですね。都会生まれ都会育ちのあっちゃんでも。


ホントにこれ、美味しいです。旨みがあります。
絶対、パスタにいいと思う。松の実とかと一緒に？？
ギシギシジェノベーゼ。みたいな。

マズそー、マズそーー、とか言って、ごめんなさい！
絶対イケます。

次回は、パスタでいってみましょう！！



はい。まだ続きます。

そして、こちらは、、、

カラスのえんどうの、おひたしです。

こちらは、湯がいても色もあざやかでキレイ。

おとーさんが、抵抗感じないように、
これは、普通～に、ポン酢。そしてまた、ゴマでゴマかし。。。



このおひたしは、フツウ～に、美味しかったです。

そりゃー、
ほうれん草や菊菜のおひたしのほうが美味しいかもですが
どうにも何もない時は、そこらへんの空き地から、
この、カラスのえんどう、採ってきて、どうぞ。。。


そして、最後は、もちろんコレですね。

ちょびっと、焦げてるとこもあるけれど、、、

カラスのえんどうの、天ぷら。

これは、バッチリ！美味い。

あっちゃんは、実はこう見えて、もともと、天ぷらの天才です。
野草でもなんでも、良い油と、天ぷらの才能があれば、
何を揚げても、美味しいのです。

たぶん、明日食べても、ぱりっぱり、でつ♪♪

先日、豆腐作りに来てくれた、若い女性3人に、
粗食ランチで、はこべの天ぷらをお出ししましたが、
その、あっちゃんの、「天ぷらの術」、賞賛・絶賛してくれました。
（おっほっほー♪）

この、天ぷらの技だけは、
若い人で、どれだけ料理自慢な方でも、
そう、簡単には、いきません。
長い長い、主婦としての、おかんとしての、
経験と鍛錬を、積み重ねていただかないと、

あきません。



・・・・
と、いうことで。

今日は、こんな野草三昧。


これと、たーくさんの野菜と、お豆腐が入ったお味噌汁。

おかずは、この野草さんたちだけ。

おとーさんは、天ぷら大好きなので、
このおかずだけで、今日はすっかり、ごまかされてしまいました。


明日、だいじょうぶでしょうか。。。



春の野草は、デドックス。
長い長い冬のあいだに溜め込んだ「毒素」を、
キレイさっぱり、毒出ししてくれるそうです。

だいたい、
その、ぐんぐんと増える、力強い姿は、
最高に元気な、いのちのエネルギーがみなぎっています。

野草さま。薬草さま、ありがとう。


写真いっぱいＵｐして、疲れた。。。

またヨモギ風呂いっとこ。



ではではまたね。
今日も最後まで読んでくれてありがとう。

野草シェフ、あっちゃんの未来を、
お楽しみに・・・（いらん～？）