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Ats the way

「NGO千の雫プロジェクト」「大阪手作り酵素の会」「大阪源流『水の杜』」

コウジ君2号、成功~??

2012/03/13 21:56 ジャンル: Category:新しい地球創り
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sIMG_7860.jpg
*これはコウジ君のお母さんです。


急に寒さがぶり返しましたね~~。

春は早く来てほしいけど、今寒いのはちょっと嬉しい、、

3月中に、米麹作りを完璧にマスターしたい!、
お味噌も、作れるだけ作りたい~!と、、、、
豆腐やきな粉、湯葉に続き、
味噌作り、お豆の選別や、コウジくんのお世話に
明け暮れています。

(もう、目をつぶると、大豆さんが浮かぶ始末です。。)

ホント、山ごもりして豆と暮したいと思うほど、、(笑)


先月、三田の西田師匠に教えてもらってチャレンジした麹。
なんとかかんとか、あま~い香りの麹さんに
なってくれたはずで、無事お味噌に仕込みました。
(どんなお味になるのでしょう~~)

その時、西田くんにわけてもらった種麹は、
(種麹と書いて、もやし と読むのです!)

今月末バリに行ってしまうくいちゃんにあげてしまったのでした。

それで、検索で見つけたのが、写真の種麹(もやし)さん。
なんと、大阪阿倍野にある、もやしの老舗です!

ヒグチモヤシ 樋口松之助商店さん

なんと、創業が1885年(安政2年!)
いやー、何も知らないと、こんな老舗が大阪にあるってことも
知りもしなければ、あっても驚きもしなかっただろうな~と、
思います。

実は、昨年もここを検索した「跡」がありました。(笑)

その時は、検索はしたものの、麹作りの想像さえ出来ず、
素通りしてしまったようです。

それが今は、電話で会話出来るにまであっちゃんは成長、、、
感動ですね~。(大笑)

電話してみたら、大阪のおっちゃん風の気さくな方が、
とても親切に対応してくださり、
写真のとおり、最小ロットである「20g入り」(たった210円!)を、
メール便で送ってくださいました。

そして、チャレンジ開始!!!


今回は、温度が上がらないように、めっちゃ注意しながら、
それでもやっぱり、ほぼ付きっ切りになりました。

夢中なので、写真いっぱい取り忘れてます~~。


まず、お米を洗って、ひと晩浸水させます。

sIMG_7862.jpg


翌朝、蒸す2時間くらい前にザルにあげて水を切ります。
sIMG_7863.jpg


ここからさっそく写真撮り忘れ。。。

最近買った蒸し器は、2kgしか蒸せず、
西田君のお味噌のレシピどおりだと、4kg。
2回にに分けて、蒸しました。一回約50分くらい。


蒸しあがったお米を、テーブルの上に敷いた
清潔なビニールの上に広げて、
だいたい人肌くらいに冷めたら、
種麹(もやし)さんを振りかけます!
sIMG_7864.jpg


振りかけた写真も撮り忘れ、、、


この「20g」の種麹さんは、お米15kgぶん。
なので、だいたい、1/3くらいと思って、
6g強、振りかけたんだけど、、、
どこかのサイトで
「慣れないうちは、規定の倍くらいにしたほうが無難」
と、あったのを後で発見。その通りでしたー。

なかなかに、「遅咲き」のコウジくんになりましたわ~。

前回は、保温しすぎたのもあるけど、
翌朝、50℃近くまで上がってしまい、
あせりまくりでした。

ところが今回は、翌朝はまだ、うんともすんとも、、、
という感じ。

また、「あー、失敗かも。」と思いました。

4kgのお米を、毎日おかゆにして食べなくちゃ、、、とかまで。

ところが、それからもなんとか、ペットボトルの湯たんぽで
あっため続けていたら、、、
だんだーーーん、元気になり、発電(発熱!)し始めました。

どうも、保温を始めてから20時間後くらいで発熱が始まるようです。

今度こそ、40度を越えないよう、見守り、、、(ちょっと越えたけど)

これは、昨日の夜の状態。ずい分白くなったでしょ。
sIMG_7875.jpg


そして、今朝。
sIMG_7874.jpg


いつも買っていた、麹やさんの麹は、
もっと、ふっわふわっの白いだんごのようになってるから
いつもそれをイメージすると、北野コウジは、ふわふわ不足。

今もまだ、ダンボールのお家で休んでいます。
そろそろ、出してあげないと。


やーーっぱ、もう一度、お母さん麹を多めにして
チャレンジしてみます!!

------------------------------**

、、、、ってことで。

明日は、午後からあわの歌を歌う会ですよ!

ホワイトデーですが、決してお返しとか要りませんっ。

・・・・・・・

(え?? そ~~~ですか~~~?わるいわ~。)

手作り酵素ジュースは持っていきます。^^

午後1時から3時で、会場は、いつものオフィスT/Kです。
大阪市西区立売堀2-1-14 (地図)
問い合わせ あっちゃん携帯 070-5438-4603(Willcom)


明日の予定を忘れていたわけじゃないのに
さっき、お豆をたんまり浸水させちゃいました。

そして、今から、新しいお米も浸水させて、、、
ってことは、明日は早起きして、やってしまわなきゃ。です。

麹は、種麹を振りかけてから、約48時間で完成。
その完成時間を見計らって、お味噌作りの準備なんです。

段取りよくやらなくっちゃー。
来年は、1~3月は、引きこもりやな・・・。


ただただ、旬を追いかけて、季節ごとの自然の営みに
ただ沿って生きているだけで、ホントに忙しい。

昔の人は皆、こうして生きていたんだろうな、と思う。

ビワの葉はもう花をつけ始め実りの準備を始めているし、
あっちゃんちの、ほったらかしのプランターの中では、
キレイで美味しそうで、パワフルな、あの「ヨモギ」が、
たくさん茂り始めています。

早く、味噌作りを終えて、春を迎えなくちゃ。ね!!



ではでは、明日は都会でお会いしましょう~!

あわ歌、響かせに来てくださいね~~。
身体もこころも、スッキリとクリアリングできますよ~。



今日も早めに寝て、早起きしなくっちゃ。


おやすみなさい!





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