味噌作り千秋楽でした。

2014/03/25　20:54 ジャンル： Category:手作り味噌
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今シーズン最後のWS参加者、MMさん。

今日はおひとりだけでしたが、
ネットで「味噌作り」検索で見つけてくださった、
MMさんが来てくださいました。

初めてお会いしたのだけど、
聡明でとても素敵な方でした。

ヒーラーさんだそうです。
自然と色んなスピ系の話しで盛り上がりましたが、
見解も認識もとてもクリアで、賢明に取り組まれてる感じがしました。

夫さんが、ドクターだそうです。
代替医療に関心のあるドクターが増えてくれるのは嬉しいことですね！

今日のランチは、
先日千早ダーチャでもらったツクシを佃煮にしたもの、
ネギのぬた(わけぎがなかったのだ)(ぬたは、My白味噌と秋の酵素とカラシ)
木綿豆腐の酵素コチジャン乗せ、大根と人参の天ぷら、大根の酵素ピクルス、
生大根のスライス(醤油コウジと手前味噌つけて)、野菜たくさん手前味噌汁、
ささげ入り玄米。でした。

ご飯もお味噌汁も美味しく出来て、ふたりともお替りしてしまいました。

私は、同じメニューで晩御飯も。笑

なんてことない粗食だけど、やっぱり豪華でヨロコビ感があります。
MMさんにもとっても喜んでもらえました。良かったです！

MMさん、今日は来てくださって、ありがとうございました。
ひとりしゃべくりまくってしまってゴメンなさい。

2週間後に醤油コウジ、1ヵ月後に白味噌、今年の秋以降にお味噌。
『楽しみの三段階』を、エンジョイしてください！

またゆっくり、お話し聞かせてくださいね！


さてさて、、
これで今年のお味噌作りワークショップは終了です。
ま～～、よく作りました。
大豆は40kgくらい使ったかな。あと10kgくらい残ってるから、
これは様子を見て4月になっても自分のお味噌を仕込むつもり。

お米も合計80kgくらい。
味噌の量にしたら何キロだ。160kgくらいかな。よく作りました。
コウジ君は、何兆個ほど、星の数ほど、この家に散らばったことでしょうか。笑
ますます、蔵化しています。嬉しいことです。

冬はお味噌を作りまくる！とコミットしてたので、達成感バリバリ。

今年一緒に作ってくださった皆さん、ありがとうございました！

それぞれの家庭で、手前味噌の伝承が、次世代へと受け継がれてゆくことが
このワークショップの小さな願いです。

何も訴えなくても、何も押し付けなくても、
楽しくてヨロコビで、美味しいものであれば、
それは自然と、元のルートに還って、連綿と、受け継がれてゆくことでしょう。

ささやかだけど、未来は確実に、創られていると実感しています。


アリガトウござました！！


さてさて。
3月が終われば4月。いよいよ春の野草酵素の時期です。

明日は、神戸市西区で新しくお借りする会場を見に行く予定。
今からとても楽しみです。

また、生駒方面でも、場所を提供してもらえるかも知れない方もいて
そちらも、今週末に行ってみるつもり。

使わせてもらえるような場所ならいいな。ありがたいことです。

大阪をぐるっと取り囲む山々。
大阪湾に注ぐ水をたたえた山々の、あちこちで酵素作りをし、
人も水も循環することをイメージしてた私には、夢のようです。


ではでは。今日はこの辺で。
ダーチャのことは、見えないところで確実に進んでます。笑


今読んでいる「響き渡るシベリア杉シリーズ第2巻」を、
まもなく読み終えます。今日は本を持って早めに寝ます。


おやすみなさーい。アリガトウ。

千早ダーチャMaking

2014/03/22　23:01 ジャンル： Category:千早ダーチャ
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3/13「千早赤阪元気村」の「Mr.X」こと「七志(ななし)」さん(奥の帽子の男性)の畑にて。
千早ダーチェ、ダーチュニクの皆さん。


水がいいので野草もキレイです。オオイヌフグリ(青)とハコベちゃん


スイバ



そして、こちらが、千の雫ダーチャの畑。



この荒れた畑も、これから息を吹き返して、活かされることになります。

突然始まり、なんとなく動き出した「千早赤阪村ダーチャ」。

「千早赤阪元気村」というグループは、
このダーチャのすぐそばで、民家を改造したグループホームを営む女性が
「このあたりの耕作放棄地をなんとか出来ないか」と、
七志さんに持ちかけたことがきっかけで、5年前に始まりました。

七志さんたちは、荒れ果てた耕作放棄地を借りて畑をはじめ、
誰も住まなくなったまま放置されていた家の一部を借り、
いつかはこの場所に多くの人が出入りし、山も畑も家も蘇り、
集落全体が、活気付くことを夢見ていました。

私も、3年ほど前に、七志さんにここに案内してもらったことがあり、
その時は、自分の流れがここに向かうことはなかったのだけど、
その後もずっと、七志さんの活動は継続していて、
今回巡り巡って、新たに、ご縁をいただくことになりました。

手作り酵素の会場が、１年ごとに移動して、
参加してくださる方にとっては、ややこしくて申し訳ないのですが、
それだけ、進化の速度が速い、ということだと思っているんです。
毎年、Step upしている、と思うことにして、これからもお付き合いを
ヨロシクお願いいたします。m(_ _)m

そして、
酵素作りの会場としてお借りするつもりが、
七志さんの活動のお手伝いにもなるので、
いっそ、畑作りもやらせてもらおう、ということになったのです。

ここが、そのHome

古民家でもなく、山の上のログハウスでもなく、湧き水も薪ストーブも無いけれど
(こんな失礼な言い方ないですねー。すいません。
　使わせてもらえてとても感謝しています。ありがとうございます。)

この大きな家を、放置することなく、壊すことなく、蘇らせてあげることが出来るなら
そう考えると、それだけでも良かったかな、と思えます。

かつてはここで、家族の団欒があり、子どもの成長があり、
庭の手入れの楽しみもあり、裏山を眺める楽しみもあったことでしょう。

そんな、大事なかつての「Home」が、
違う人たちではあるけれど、また「「Home」としての役目を得て、
息を吹き返して活かされる。
それもやっぱり、この家のためにも、良かったかな、と思います。


今日は、ダーチャリーダーの上田姐さんを中心に、
ダーチュニクの人たちが集まって、Homeの大掃除！！

所用で私が遅れて行くと、
リーダーを中心に、すでに大掃除が始まっており、
七志さんが、嬉しそうに嬉しそうに、その様子を見守っていました。

七志さんの活動にも、この集落にも、ようやく春が来たのかな、と思いました。


洗面所からの戸口。コミさんがキレイにしてくれています。


ここは、色んなハーブでも植えてみたい。上田パパさんが草刈してくれています。


枯れた草でボーボーだった庭が、あっというまにキレイに。

Yひろこさんと、Sくみちゃん


ワイルドなダーチャリーダー、上田さん。頼もしい～♪


家の中は、１階の一部をお借りしています。
窓に面した山側に、広めのスペースがあり、
酵素作りにもちょうど良いです。

裏山はこんな感じ。


他にも、オルターの会員さんたちの畑もあります。

都会からちょっと離れたところに、自分の畑を持ち、
週末に出かけてきては、土をいじり、野菜を育てておられます。

そんな、ロシアのダーチャのような暮らし方が、
これからもっと自然に、広まってくるんだろうなと思います。

私たちもめっちゃ楽しみです！

基本的に、この千早ダーチャは、リーダーの上田さん中心に動きます。
私も、ダーチュニクのひとりとして、参加するつもり。

詳細を決めて早くお知らせしたいんだけど、
思考の椅子が、ベストな座り心地を求めて、まだOKサインが出ず、、、

・・・・
って、書いていたら、おおっ！と、ひらめいたりする、なぅ。笑


そーっか。それがいい。そうしよう。（ひとりナットク）


ってことで、まもなく、まもなく、千早ダーチェプロジェクトの全貌を
お知らせできると思いますので、関心を持ってくださっている方、お楽しみに！


今日、ご活躍いただいた皆さん、ありがとうございました！



★もちよりマーケット　★手作り酵素講習会、
いろいろお知らせは、千の雫プロジェクトTopページで！
http://www.a.zaq.jp/sennosizuku/

3/16お味噌作りWS＠オレンジカウンティカフェ

2014/03/17　23:40 ジャンル： Category:手作り味噌
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参加者10名(オーナーのKayちゃん含む。M山さんが切れてる～～。すいません！！）

そして、お味噌作り連ちゃんの3/16、
富田林、近鉄長野線の喜志駅近くにあるステキなカフェ
オレンジカウンティーカフェにて、開催でした。

先月、オーナーのKayちゃんの依頼で
手作り酵素で作るローチョコレートのワークショップをやりました。

そして今月はお味噌。

オレンジカウンティーカフェの常連さんや、
メルマガ読者を対象に、これからもしかして定期的に開催ってことになるかもです。

来月４月は、手作り酵素の講習会に参加してくださることになり、
４月のワークショップは日程的に出来ないのですが
５月には、野草酵素作りを、OCC主催で開催出来そうです。

オーナーのKayちゃんが、手作り酵素にぞっこん惚れ込んでくれて
お店が忙しい日曜日なのに、講習会に参加してくれるのです。
「何がなんでも！！」と。とても嬉しく思っています！

さて、
この、オレンジカウンティでのワークショップ、
私にとっても、すごく新鮮で楽しませてもらっています。

最近うちに来てくださる方は皆さん、あっちゃんのブログを読んでくれてたり
Facebookなどで、先に情報を得てから来てくださるので、
酵素やお味噌やお醤油や、、、発酵のこと微生物のこと、野草のこと、
結構みんな知れ渡っていて、それが共通のサインとして
集まってくださる方が多いんです。

だけど、ここに集まってくださる方は、
酵素や発酵、お米のとぎ汁乳酸菌や、野草のことなども、
ましてや、「あっちゃん」が何者なのか、
もしかしてエライ「先生」なのかと勘違いされていたり、
何がなんだか、何も知らずに、ただ、メルマガの案内文に
ビビビと「光線」を感じて、参加してくださるようなんですね。

だから、私の言うことなすこと、何でも
「へ～～～～！へ～～～！」と、めっちゃヨロこんでくださるんです。

初めて聞いた、見たことも聞いたこともない、みたいな。

そして、とっても素直にまっすぐに、心を開いてくれて、
こんなあっちゃんのことを、がっちり受け止めてくれるんです。

とてもありがたいと思っています。

これは、いったい、何が起きているんだろう？と、
こころの隅っこで、ぴぴっと反応するものがあるんです。

これは不思議なことだけど、時々あるんです。
単なるお味噌作りなのに、なんてことないワークなのに、
なんでこんなに、深いところで共鳴できるのか。

麹を手で一生懸命こすり合わせている時に伝わってくるぬくもり、
それは、今まで気づかなかった、小さな生き物たちの、いのちのぬくもり。。

それを、じかに、自分のその手で、感じることが出来る。
ちゃんと、伝わってくる何かがあるんです。


美味しそうなお豆の香り。食べたらほんのり甘い。
それを、お味噌になってもらうべく、つぶしてゆく作業。

お豆も、何かに変身してもらうために、自分のこの手で、ほんのひと手間かける。
それだけで、お豆という、小さな存在が、命の息吹を吹き返す、みたいな想いも。。


香りの良いお豆と麹を、一心に混ぜ混ぜしている時も、
みんなの「常在菌」が、一緒になってその中に混ぜ込まれて、
その日初めてここで合った人たちの、共同作業による「仲間味噌」が産まれる。


今までずーーっと、太古の昔のご先祖さまから、
もっともっと前の、小さな海のエキスだったころからの、命のもとが、
何十億年と、連綿と繋がれてきた、小さな小さないのちの鎖が、
ここに繋がって続いていて、その先端の、今ココにいる小さな命たちが、
現代の、タルの中で(笑)、Reunion(再会)する。ヨロコビ。

彼らがヨロコビのダンスを踊っているのが見えるかのように、
ふつふつと、意味不明のヨロコビが、湧き上がってくるんです。


手でお味噌をこねながら、ぽろぽろと涙をこぼした人は今までもいました。
野草を摘みながら、どんどん真実に心を開放してゆく人も。


なんでこんなことが起きるのか、本当に不思議なんです。
だけど、本当に、時々起きます。


私はそれはきっと、「手作り」という、作業がスイッチなんだと思う。

いえ、「手作り」は日々、頻繁に、イヤになるほど(笑)あちこちで行われてます。
なんてことのない作業です。

だけど、そこに、何も見出さずに手作りするのと、意識的にするのとではきっと違う。

大きな、壮大な、人間に生まれた根源的な「それが出来る」理由を
無意識にでも、明確に、深く、感じるからじゃないのかな、と思うんです。

たぶんそれは、微生物や、植物たちからの、情報伝達。

ずっとそうだったように、ニンゲンたちとやっと新たに「調和」出来るヨロコビに
小さな彼らが「振動」し、その振動が、手を通して直接伝わるからじゃないのかな。


なんてことのない、普通に日本人が受け継ぎ続けてきた「お味噌作り」にも、
深い深い意味を見出しながらワークするって、すごく意深い。

たかが味噌作り。だけど、真実に目覚める味噌作り。うふふ。

すべての物事には、根底に流れる、普遍的な意味があるんだよね、きっと。

大それたことでなくても、小さな手作りの時間でさえ、
とっても大切なことを、思い出させてくれる瞬間がある。

ありがたいひとときでした。

聞いたこともなく、予備知識もなく、心の準備もしてないのに、
未知の言葉を連発する私の、全体の「拡がり」みたいなものを
ちゃんと聞いてくださった、そんな気がしました。

伝わってるのがわかるので、振動してヨロコビが倍増するんです。
自分にも、その場にも、そこに居合わせた人たちにも。

お互いに、大事なコトを交換しあってる、実感がありました。

本当に、良い体験をさせてもらっています。
オーナーののKayちゃん、集まってくださった皆さん、
ありがとうございました。感謝しています。

来月、酵素の講習会、5月は野山で野草摘んで酵素を作りましょうね。
今からとっても楽しみです！！！


この日のKayちゃんのランチ。ダモス(大豆)ディップ！！


とっても美味しいベーグルと、最高に美味しい春キャベツのスープ。

薬膳ケーキも付いて。ご馳走さまでした！！


この、オレンジカウンティーのワークショップは、
カフェのメルマガなどで告知されています。

ご近所の方はぜひお出かけくださって、
またはネットから、ファン登録してくださいね。

オレンジカウンティーカフェ
http://www.occafe.net/index2.php#!/HOME


そして、、、
ここは「そういう場所」なのか、
先月も、めっちゃ懐かしい仲間とオドロキの再会がありましたが、
今回もまた、間接的な「めっちゃ知ってる」繋がりがあったことを発見。

先ほどFacebookでお友達申請してくださったこの日の参加者の方の
ページ行ってみたら、突然一番上に、「めっちゃ知ってる」名前が。笑

ちっさい時からめっちゃ知ってる、娘みたいに思っている、Tちゃんが
その方と一緒に写ってる写真がありました。

一瞬、「ん？なんでTちゃんがここに？アクセス間違ったかな？」と混乱しました。笑
どうやら、大学の同級生みたいでした。


何が・・・ここに集まってきておるんでしょうか。笑

富田林には今までほとんど縁もゆかりもなかったと思うのに、
なんで、見えないところで、ご縁の糸がこんなに繋がってるのか不思議。

Kayちゃんに、何かそんな「能力」でもあるのでしょうか？？？笑


皆さんもぜひ、そんな「想定外のご縁」を発見できるかも知れません。
オレンジカンティカフェ、ぜひお出かけください！


ありがとうございました！！


千の雫プロジェクト、色々更新していますけど、
今日はもうダウンします。明日以降、また詳細を書きますね！
http://www.a.zaq.jp/sennosizuku/


おやすみなさい！

3/15味噌作り＠Babbiの家

2014/03/17　22:27 ジャンル： Category:手作り味噌
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3/15と16、連日の手前味噌作りワークショップでした。
がんがんに麹仕込み味噌作りモード全開で、
今日もまた自分用にコウジくんを4kgX２、仕込んでいます♪

今日は、生きてる限り、たーぼーだった数日間を報告します！

My醤油作りに来てくれた、FなおちゃんとK者さん。そしてKおつぼねさま。

おつぼねさまは、白味噌5kg。お料理にお菓子にと、甘い白味噌大活躍です。

若いFなおちゃんとK者さんは、
とっても優しい雰囲気でステキな方たちです。

これから新しく始まる、千の雫「ダーチャ」プロジェクトにも
めっちゃ関心を示してくれまして、ダーチュニクになってくれそう～♪
嬉しいな。

お味噌作りもランチも終了後、やっと中に入れてもらえた彼ら、
モモとElpisは、すっかり二人に馴染みまくっています。

ふたりのひざの上を行ったり来たり。めっちゃなじんでました。

突然、Fなおちゃんのひざの上で、
ふんずもぐれつのグルーミング？を開始する２匹。。
親子のように育っているのですから、いつもこんな感じですが
わらっちゃいますよね♪　Fなおちゃん、アリガトウ♪


今度はK者さんに、なつきまくる2匹。
Elpisは、時々やる「あんたはオウムか？」の「肩乗り行動」。
コレ、たまに痛いんだよね～～。K者さん、ゴメンネ♪

ちょびっとわんこが苦手だったのが、この日克服したとか。＾＾

ホント、モモやElpisで、動物苦手を克服する人、割りといるんですよ。

いやー、今日は2匹とも、めいっぱい「参加さしてもらって」すごい満足そうでした。
面白かったです。ありがとうございました！

K谷おつぼねさまは、いつものようにお土産持参してくれました。

カリフラワーの、お酢と酵素につけたピクルス。和製ローです。
おつぼねさま、完璧に酵素を使いこなしておられますねー。
すごく美味しくて、若い人たちにもとても好評でした。

あと、桜あん入りのふもち。これも美味しかったです。
アリガトウございましたー！！


はい。3月いっぱいは味噌仕込みしますと宣言しています。
後の予定は、3/25(火)です。まだ7kgくらいOKですよ～～～！
http://www.a.zaq.jp/sennosizuku/

この後、翌日3/16(日)の、
オレンジカウンティーカフェ企画のお味噌作り、
報告をUpしまーす！

Fなおちゃん、K者さん、おつぼねさま、アリガトウございました！

また遊びましょう～！

お味噌作りでした。そして「石鹸作りやりませんか？」予告

2014/03/12　19:54 ジャンル： Category:手作り味噌
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白味噌と赤味噌を作っていました。

こないだの、野っちゃん友の会＠フキノトウ編にも
参加してくれた、麻野ちゃんとお友だち。

二人くらいだとゆっくりのんびり作ってランチも楽しみました～。

ついでに醤油麹も仕込んだので、お楽しみは
2週間後、1ヵ月後、そして10ヶ月後、、、。

１日のワークで、その後３回お楽しみが巡ってくるのです。笑

なんか、お得な気分ですね♪

作ったど～～～！！


浅野ちゃん、スギちゃん、アリガトウ！！

※追記※

次回お味噌作りは、今週末土日ですが、ここは定員になっていて、
3/25(火)にもあります。今３kgでおひとりだけなので、
どなたか来られませんか～？何キロでもオッケーですよ！
たぶん、この日が今年最終になると思われます！
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そしてそして、
こないだから、アンダーウォーター(水面下)で話が進んでいる、
実は「石鹸作り」。

この麻野ちゃん(写真右)は、自作の石鹸を、色々楽しんでおられます。

なんでも、酒粕で作る石鹸が、とってもすべすべになって心地良い、とか。

で、あっちゃんちに、お味噌のフタ用に酒粕がたくさんあるので
少しお分けしたんですよ。
で、私も作ってみたいな～、と思って、麻野ちゃんにオファーかけています。

これがなかなか日程が合わず、、、

これから千早ダーチャの準備もしなくちゃいけないし、
４月２０日以降は、酵素作りでハチャメチャなお楽しみが続き、
言うてるまに、梅の酵素、梅干し作り、、、と。続きます。

なので、まだ日程など何も決まっていないのですが、
麻野ちゃんの石鹸作りワークショップと、あっちゃんの豪華粗食ランチの
コラボ企画を考え中です。

麻野ちゃんいわく、酒粕が今のところダントツに良いらしいです。

でも、米麹(美白効果あり！）、各種野草、大豆のゆで汁(サポニン！)、
酵素の残り福、などなど、色々作ってみたいです。

あっちゃん的には、こんな石鹸に合わせて、
微生物発酵シャンプーとか微生物発酵食器洗剤とかも、^^
いつかチャレンジしたいです。

(歯磨きは、今は「酵素原液オンリー」で、すでに２年近くなり、定着しました。
あ！これにハコベちゃん入れよかな。。。)

色々、実験や実践を、続けていきたいです。


麻野ちゃんの酒粕石鹸、私もひとつもらって使っています。
ホント、しっかり固くてあわ立ちも良く、とても気持ちいいですよ。

コレ、麻野ちゃんの酒粕石鹸。赤いのはなんかハーブだっけ？アロマオイルだったかな。。。

スッゴイお洒落でキレイでしょ～～？かっこいいです。


というわけで、石鹸作りやってみたいかた、連絡くださいね～～！！


麻野ちゃん、いずれまたよろしくお願いします！


あっちゃん

※今夜も明日も麹仕込み。今週土日に味噌作りは続きます♪


第１２回もちより『春の』マーケット4/13(日)開催決定！


春の手作り酵素講習会＠大阪 *4月20日(日)講習会募集開始！

詳細は「千の雫プロジェクト」Topページから。