梅関係すべて終了～！６月も終了！

2013/06/30　20:38 ジャンル： Category:梅干し
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大きな梅、ずっといい香りを放ち続けてくれた梅ちゃんたち
無事、全部梅干しさんになりました。

夕べ遅く駆け込みメールをくれたKさんも入れて
今日も３人来てくださいました！


梅干しを仕込むのは一瞬だけど、
ぺちゃくちゃお喋りして、ご飯いっぱい食べて
今日も楽しい１日でした！


梅梅梅～～！！で駆け抜けた６月も今日で終わり、
ワークショップを終えて皆さんを駅まで送って帰ってきたら
そんなに疲れているとは思わなかったのに
ものすっごーーい睡魔に襲われて、、、ソファに倒れこみました。＾＾

いやー、野草に続き、梅も長いロードでした～。
今日で全部終了～。ホッとしたのかなぁ。
爆睡してました。


今年、和歌山県紀の川市の、川原農園さんと
たっくさんの人たちとのご縁を繋ぐことが出来て
とっても嬉しかったです。

川原さんも喜んでくれて、
来年はもっと、たくさんの人に、梅畑に遊びに来てほしいと
言ってくれています。

梅畑の空いたスペースに小屋でも建てて（ホンマ？？）
梅の収穫祭やったり、屋台で焼きソバ作ったり？酒盛りしたり？？
ホントに来年は、みんなで梅フェスティバル！したいです！！

もう今から来年が楽しみ！

このあとも、桃の販売、
秋には柿もあります。

先日、柿畑にも連れて行ってくれたんですよ。
そこで、摘果した小さな緑色の柿の実をもらいました。
これ、柿渋にするといいらしいんです。

まだ手を付けてないけど、ネットで調べて作ってみようと思います！


ホント、あっちゃんは神さまのお導きで(笑)、
「果樹園」まで手に入れることが出来て！（笑）
嬉しい楽しいでゴザイマス！ありがとう！

川原さんの梅、
北海道やら関東方面からも、たくさん注文いただいたそうです。

全国に「情報伝達」しに旅立っていきました！
スゴイですよね～。あっちゃん菌も少々入ってます。


で、次は桃の販売がありますが、まもなく価格も出ると思うので
梅と同じように、川原さんに直接注文してあげてください！


すでに会う人会う人、
「桃も買うでー！！忘れんと言うてや！！」とえらいチカラ入っておられる方多数。(笑)

で、大阪でも、7/13(土)に、桃販売Day！！を予定しています。
桃も欲しい！！って方、予定を開けておいてくださいね～～

後で詳細はお知らせします！！

ぜひぜひ、川原さんの美味しい桃、買いに来てください。



はい。
今日も、こんな嬉しい楽しい笑顔と会えました。
あっちゃんはめっちゃHappyです♪

美味しい梅干しになりますように・・・


ありがとーございました！！！

一旦送信

梅干し仕込みました～。そして熟成途中の味噌写真♪

2013/06/29　17:27 ジャンル： Category:梅干し
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2013年　梅干し仕込み。減塩１０％で。

※梅干しのレシピは「Babbiの家」に載せています。
　今日は塩分１０％、玄米黒酢とホワイトリカー使って作りました。


☆材　料
*梅　　　１ｋｇ
*塩　　　１００ｇ
*玄米黒酢　３５ｃｃ
*ホワイトリカー　３５ｃｃ

☆作り方

・梅のヘタを武串で丁寧に取る。傷をつけないように
・梅は洗わず、ホワイトリカーを染み込ませた布で拭く。
・ボールに梅と塩を入れてしっかりこすり合わせる。
・底のある厚めのジップロックに梅を入れてゆく
・最後に残った塩と、玄米黒酢￥ホワイトリカーを入れる。
・袋のジッパーをしっかり閉めて、袋ごとよく振って、
　梅全体にリカー・酢・塩を馴染ませる。

と、ここまでやりました。（簡単♪）



後は、ジップロックを平らにして
上にペットボトルなどに水を入れた重しを置き
梅酢が上がってくるのを待つ。

梅酢がたくさん上がってくるまでは
毎日気にかけて、袋ごとユサユサと振ってあげてください。
梅酢がかぶっていないとカビが生えやすいので
常に梅全体に水分がかぶっている状態を保つのがみそ。

しっかり梅酢が上がったら、重しを半分にして
赤紫蘇を待ちます。

赤紫蘇はまた後日。
ここには天日干しの手前までm(_ _)m書いてますよ。
http://babbinoie.blog.fc2.com/blog-entry-26.html


そして、今日の粗食ランチは（写真撮り忘れ～～～）

*酵素玄米(ごま塩)
*Somen de ratatouille（ソーメンラタトィユ）
*キュウリの発酵ディップいろいろ
*鳴門ワカメと玉ねぎのゴマ油炒め
*ナス・なんかの豆・人参の天ぷら

そうめんのラタトィユは、
ニンニクをオリーブオイルで炒めたあと
玉ねぎを蒸し煮。
そのあと人参・トマト・ナス・ズッキーニなどの夏野菜を、
塩と梅酢だけで重ね煮に。(陰性のものから順に重ねてゆきます）
あとはずーっと蓋をして煮込むだけ。

最後に人参の葉をたっぷーり入れたら、
これがとっても美味なハーブ味を出してくれました。
人参葉、サイコ～！！

ホントに余分な調味料要りません。
そして、そうめんに合うのですよー！めっちゃ美味しかった。

そうめんにラタトィユ、お好みでこの上からそうめん出汁を。


そして、デザートに、ハルミちゃんが持って来てくれた
くず豆腐。美味しかったね♪ありがとう

そして昨日「お知らせ(笑)」した、
ものすごい美味しいドリンクも出しましたよ。


これも大好評～！
「どっかのオーガニックのカフェで５００円で出せる！」と
大絶賛いただきました？？（笑）

ホントに、ヨーグルトジュースよりもおいしいんです～～。


はい。簡単で楽しい梅干し作りでした。

こっからが見守り期間です。
日に何度か袋をフリフリして、水分をしっかり行き渡らせ
カビが来ないように気をつけてね！


で、この、スタンド型のジップロック。
今年の味噌作りの時に、Fかおりちゃんに教えてもらって
本当～～に重宝したんです！

お味噌に使ったやつを、説明がてら「蔵」から出してみたんです！

そしたら～～～～～

１月に仕込んでるから半年足らずのお味噌。
ひと目でわかる！！！美味しいに決まってるこの色ツヤ！！
ひゃっほー！

上部はカビですよ。しっかり来てました。

でも、ちゃんと取り除いてあげれば、、、

素晴らしい風合いで、もちろんお味もバッチリバッチリ～！
すでに美味しかったです。バツグンに。

上部以外はまったくカビも来てなくて。
これは、透明なのでよく見えていいですね～～～。


カビを取り除いたら、そのまま逆さまに天地返し！
あっというまに、白醤油(水分)が、逆さま向いて移動してました。

これは秋までにスゴク美味しくなりそうです！！

今まで天地返ししたことないんだけど、
これなら、袋ごとひっくり返すだけ。
簡単やわ～～～～。

そして、秋まで待ちましょう～。
すでに、スバラシイ熟成かげんでした。楽しみ！！

この、スタンド型ジップロックは本当に便利です！
Fかおりちゃん、教えてくれてありがとう！
（７００円借金したまんま。ゴメンなさーい。）


ともかく！
大きくて香り高い南高梅の梅干し！
完成をお楽しみに！！！

明日もワークショップあります！
現在申し込みは２人だけですのでまだいけますよ。
残った梅はあっちゃんが全部梅干しにするのでお早めに～！

ではでは。
今日もお疲れ様でした！


ありがとう！！！

モノスゴく美味しいドリンクのお知らせ

2013/06/28　22:22 ジャンル： Category:手作り酵素
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*梅の酵素ジャム。爆発注意(笑)

この、美しい～オレンジ色の梅ジュースと梅ジャムは
台風が過ぎた翌日、川原農園さんの梅畑に、
いーーーーっぱい、落ちていた梅さんたちで作りました。



涙出そうなほど、いっぱい落ちてたんですよ。
大きくてキレイなものを全部拾って、これが蘇りの姿でーす♪

熟してた分、甘くて香りが良くてＨａｐｐｙです。


梅の酵素、梅のジュースを作った方、
漉した梅で、梅ジャム作りましたね？？

まだの方、漉した梅の残り福の種を取り除き、
実をフードプロセッサーでガーするだけで
美味しい酵素ジャムになります。
加熱する必要なく、冷蔵庫でいつまでも保存可能です。

ただし、活きて発酵しているので
フタの閉めっぱなしは危険です。爆発します。（笑)


ところで。
爽やかなヨーグルトジュースのような飲み物を発見しました。


コレです。

*材料・・・豆乳・梅の酵素ジュース・梅の酵素ジャム

*作り方

　１)豆乳をコップに注ぐ
　２)片手に梅の酵素ジュース原液を持ち
　３)もう一方の手にマドラーかスプーンを持つ
　４)片手で梅のジュースを少しずつ入れながら
　５)もう一方の手でヒッシで混ぜる！！！

すると、写真のように、どろり～ん♪とした、
爽やか～～な、ヨーグルトみたいになります。

そこに、梅ジャムも入れて果肉入りに。


どんだけ美味しいんだ！というお味です。
夏を乗り切る嬉しいアイテムです。

お試しくださいね。





今日はご褒美いただきました～～～♪

いつも良い子にしてると、時々ご褒美いただけます♪

ありがとーございました！！！

あと２日で６月も終わり。一年の半分の大祓の儀です。
早いね～～。

お家のお掃除、身体のメンテナンス、、、
半年分の汚れを落としてしっかり整えて
いよいよ、夏本番。後半戦ですよ～～～。

ガンバッテいきましょう！！
明日あさって、梅干し作りでお待ちしています！



あっちゃん

『薬草・酵素で美しく！』和のメディカルハーブクラフトVol.1

2013/06/26　22:00 ジャンル： Category:野草・薬草
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*大阪府で唯一の村、千早赤坂村。薬草茶庵アムリタ

少し前、アムリタの女店主＠チンマイが、ドクダミ三昧している、、
という記事を書きました。

http://atstheway.blog102.fc2.com/blog-entry-352.html

普段からチンマイはもちろん、薬草茶を作ったり、
各種ハーブチンキや、アロマスプレーを作ったり、
そんなことはずっとやっとられるのですが、
ドクダミはドクダミローションにする程度で、
どっちかというと、「クサイ」とおっさってたんです。
それが、今年は、ドクダミ酵素、ドクダミエキス、
ドクダミ軟膏～とかまで、ドクダミ三昧されています。

その、ドクダミ三昧はその後、どうなったんかいな？
あのでっかいカエルさんは、どうなったんかいな？ちょっと覗いてみたいな、、
とか、、、恐いもの好きな人たちのために、
アムリタとあっちゃんの、コラボ企画を前から考えてはいたんです。

で、昨日やっと、どんな内容にしようか、チンマイと相談。

「ドクダミ軟膏」とか簡単に作れるそうで、ソレにしようか、と

やりとりしていた時、「ふと」思い出して、
カリフォルニア・バークレーに住むお友だち「おまり」のサイトを覗いてみました。

そしたら～～～。
こんなお洒落な写真が、、、、♪

Mari Kato from FOLIAGE

夏用のジェルだそうです。
お洒落です～～～。

これ見たら、「ドクダミ軟膏」って、なんか、、、なんか、、
「あかんやろ・・」という気がしてきました。。。（＾。＾）＞

おまりのように、おシャレで、美しく、カッコよく、

「メディカルハーブのアロマクラフト♪」、、とか言うてみたいですね！

※おまり＠加藤まり　について
　バークレー在住のフローリスト・アロマの先生です。
　やはりアメリカ・オレゴンに住む友人、Mikaがプロデュースする、
　「Vision Walker」というサイトで「加藤まり」のことが紹介されています。
　
　『まるで　聖フランチェスコと生き物たちのように
　　粘菌と南方熊楠のように　植物のあらゆる側面を見続け、
　　心を通わせ、植物を通して宇宙を観る人』

と、紹介されているように、植物と相思相愛の、素敵な人です。
前からちゃんと紹介したいなと思ってたので、この機会に。
お花やアロマ、メディカルハーブ、あらゆる植物の関係者は必見ですよ。
まだ知らない人、Vision Walkerのサイトで、おまりのStoryを見てね♪
http://www.thevisionwalker.com/video/mari-kato/

はい。
と、、、彼女のようにお洒落にやってみたいところですが、
まー、チンマイとあっちゃんのことです。
やっぱり、「軟膏」になってるかも知れません。（笑）

とにかく、れっきとした「和のメディカルハーブ」の、
スゴイやつ、作ろうと思います！！

そして、チンマイと話しは弾んで、、、

やっぱし、女性はいつまでもキレイでいたい！
この際、「美容」をテーマにした、集いにしようということに。

私たちのすぐ身の回りにある薬草を使って、
或いは自分で作った酵素原液や残り福を使って、
ケミカルな害も何もない、むしろ守護神「常在菌」のチカラを借りて
内側からも外側からも、キレイになりたいと思います。


★プログラム(予定)です。

1)手作り酵素とクレイを混ぜて、酵素パック！！
2)ドクダミ軟膏か、アムリタ発・夏用ジェル　作成。
3)ドクダミローションや、各種手作りハーブ・ティンクチャーを使って
　リンパマッサージやパッティング

そして、おやつは、
あっちゃんの、手作り酵素を使ったロースイーツ。

こんなカンジの。。季節的には梅かな～？？

そこに、チンマイのドクダミジュースや薬草茶もサーブします。



コレです！！









あ。間違ごうた。


コレですね。

今年出来立てのドクダミ茶をお土産にもお持ち帰り～。


とにかく。
酵素とクレイのパックは、チンマイが実践済み。
私も酵素原液で毎日パックしています。
ホントに、モチモチになるんですよ～～。

これから、日焼けも心配、汗っかきも心配。
年齢にカンケイなく！いつまでも美しく楽しく過ごしましょう～！


ってことで、詳細です。

『薬草・酵素で美しく！』
　和のメディカルハーブクラフトVol.1

～自然のチカラで本物の「美真女(ビマジョ)」になろう～

★日　時　　7月20日(土)　午後1時～4時ごろまで
★場　所　　薬草茶庵アムリタ
　　　　　　大阪府南河内郡千早赤坂村千早242番地　Map
　　　　　　Tel&Fax　[phone]

・ドクダミ軟膏(うまくいったらお洒落な夏用ジェル)を作ります。
・酵素や薬草を使ったパック・マッサージなど体験してもらえます。
・酵素を使ったロースイーツや手作りドクダミジュース・薬草茶など付いてます。

★参加費　3.000円
　　　　（ドクダミ軟膏かジェルと手作りドクダミ茶をお持ち帰り)

★定　員　美真女１０人　※年齢性別？不問

★お問い合わせ・申し込みは

　　薬草茶庵アムリタ　龍見ひろみ
　　chinmai629★ezweb.ne.jp（★は@に変えてね)
　　090-1024-0629

または、

　　千の雫プロジェクト　北野あっちゃん
　　sennoshizuku★osaka.zaq.jp(★は@に変えてね）　
　 　090-6555-0365(sb)/070-5438-4603(wil)
　　
-------------------------------------------------

大阪で唯一の村、千早赤坂村は、スバラシイ避暑地です。
南海高野線・近鉄長野線の河内長野駅からバスが出ています。
金剛山登山口か、千早大橋で下車。徒歩5分ほどです。
ピカピカの里山の風景を楽しみながら来てください。
アムリタに到着する頃には、すでにピカピカになっているはず。

そして、植物や微生物の「情報伝達」の話しや、
人としての新しい在り方についてなぞシェアしあったり、
いっぱいいっぱいお喋りしたいです。

今ココから、新しい地球を一緒に作っていきましょう～！



里山の隠れ家。薬草茶庵アムリタで、お待ちしています。

「梅干し作りましょう～」と今後の予定

2013/06/24　23:27 ジャンル：梅干し Category:お知らせ
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まだ梅は終わりません！！

次は梅干し作りしましょう～～～。


『Babbiの家』でレシピ載せています。


*日　程　６月２９日(土)・３０日(日)
*時　間　午前１０時半ごろ～

*会場　Babbiの家（北野自宅）
　(阪急上新庄駅近く。駅まで迎えに行きます。）

　川原農園さんの南高梅の正規品を使います。
　大粒でぷっくらと最高級の梅で、減塩１０％の
　ヘルシーな梅を作ります。

*参加費　３．０００円
　　　　　　(梅１ｋｇ・塩・Wリカー・玄米黒酢)
　　　　　　　豪華粗食ランチ・おやつ付き

　※梅追加１ｋｇにつきプラス1.000円）

*分厚いスタンド型ジップロックに仕込むので入れ物不要です。

　★定員各5人くらい
　　※現在29日3人、30日ひとりでーす。

　★申し込みは北野あっちゃんまで
　　メール sennoshizuku★osaka.zaq.jp（★は@に変えてね）
　　　　　　　　　　（携帯からでもこちらにお願いします）
　　携帯　090-6555-0365(softbank)
　　　　　　　070-5438-4603(willcom)
　　　自宅TEL&FAX　[phone]






梅干し仕込んで、ご飯食べて、
いっぱい「情報伝達」して、楽しく過ごしましょう～！

お待ちしています！


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そして、今後の予定です。
千の雫プロジェクトTopページ

*7/14(日)　大阪あわ歌の会
　あっちゃんはこの日であわ歌の会主宰を卒業させてもらう予定。
　中山さんたちが大好きでずっと続けたい気持ちもあったけど
　時が満ちて次の方にバトンタッチ出来そうです。
　今後も、堺市あたりで「大阪あわ歌の会」は継続されますが
　あっちゃん主宰は7/14が最後です。ぜひぜひあわ歌響かせに来てね！

*7月か8月(明日日程決めまつ～～）、
　アムリタの怪しい魔女と、メディカルハーブのワークショップします。
　何をやるかは考え中。ちょっと待ってね。

*8月前半の平日(これも明日決めまつーーー！）
　結いの里へ親子遠足第2弾！タンポポ茶作りをしたいです。
　タンポポの根を掘るのは大変やけど、美味しいねん～～♪

*9月14日(土)　第10回もちよりマーケット～～！！

などなど、、、色々続きます。

千の雫プロジェクトのトップページで
更新していきますので、ぜひぜひチェックしてください！
http://www.a.zaq.jp/sennosizuku/


ではでは。
また一緒に遊べる日を楽しみにしています！！


あっちゃん