コウジ君２号、成功～？？

2012/03/13　21:56 ジャンル： Category:新しい地球創り
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*これはコウジ君のお母さんです。


急に寒さがぶり返しましたね～～。

春は早く来てほしいけど、今寒いのはちょっと嬉しい、、

３月中に、米麹作りを完璧にマスターしたい！、
お味噌も、作れるだけ作りたい～！と、、、、
豆腐やきな粉、湯葉に続き、
味噌作り、お豆の選別や、コウジくんのお世話に
明け暮れています。

（もう、目をつぶると、大豆さんが浮かぶ始末です。。）

ホント、山ごもりして豆と暮したいと思うほど、、（笑）


先月、三田の西田師匠に教えてもらってチャレンジした麹。
なんとかかんとか、あま～い香りの麹さんに
なってくれたはずで、無事お味噌に仕込みました。
（どんなお味になるのでしょう～～）

その時、西田くんにわけてもらった種麹は、
（種麹と書いて、もやし　と読むのです！）

今月末バリに行ってしまうくいちゃんにあげてしまったのでした。

それで、検索で見つけたのが、写真の種麹（もやし）さん。
なんと、大阪阿倍野にある、もやしの老舗です！

ヒグチモヤシ　樋口松之助商店さん

なんと、創業が1885年（安政２年！）
いやー、何も知らないと、こんな老舗が大阪にあるってことも
知りもしなければ、あっても驚きもしなかっただろうな～と、
思います。

実は、昨年もここを検索した「跡」がありました。（笑）

その時は、検索はしたものの、麹作りの想像さえ出来ず、
素通りしてしまったようです。

それが今は、電話で会話出来るにまであっちゃんは成長、、、
感動ですね～。（大笑）

電話してみたら、大阪のおっちゃん風の気さくな方が、
とても親切に対応してくださり、
写真のとおり、最小ロットである「２０ｇ入り」（たった２１０円！）を、
メール便で送ってくださいました。

そして、チャレンジ開始！！！


今回は、温度が上がらないように、めっちゃ注意しながら、
それでもやっぱり、ほぼ付きっ切りになりました。

夢中なので、写真いっぱい取り忘れてます～～。


まず、お米を洗って、ひと晩浸水させます。




翌朝、蒸す２時間くらい前にザルにあげて水を切ります。



ここからさっそく写真撮り忘れ。。。

最近買った蒸し器は、２ｋｇしか蒸せず、
西田君のお味噌のレシピどおりだと、４ｋｇ。
２回にに分けて、蒸しました。一回約５０分くらい。


蒸しあがったお米を、テーブルの上に敷いた
清潔なビニールの上に広げて、
だいたい人肌くらいに冷めたら、
種麹（もやし）さんを振りかけます！



振りかけた写真も撮り忘れ、、、


この「２０ｇ」の種麹さんは、お米１５ｋｇぶん。
なので、だいたい、1/3くらいと思って、
６ｇ強、振りかけたんだけど、、、
どこかのサイトで
「慣れないうちは、規定の倍くらいにしたほうが無難」
と、あったのを後で発見。その通りでしたー。

なかなかに、「遅咲き」のコウジくんになりましたわ～。

前回は、保温しすぎたのもあるけど、
翌朝、５０℃近くまで上がってしまい、
あせりまくりでした。

ところが今回は、翌朝はまだ、うんともすんとも、、、
という感じ。

また、「あー、失敗かも。」と思いました。

４ｋｇのお米を、毎日おかゆにして食べなくちゃ、、、とかまで。

ところが、それからもなんとか、ペットボトルの湯たんぽで
あっため続けていたら、、、
だんだーーーん、元気になり、発電（発熱！）し始めました。

どうも、保温を始めてから２０時間後くらいで発熱が始まるようです。

今度こそ、４０度を越えないよう、見守り、、、（ちょっと越えたけど）

これは、昨日の夜の状態。ずい分白くなったでしょ。



そして、今朝。



いつも買っていた、麹やさんの麹は、
もっと、ふっわふわっの白いだんごのようになってるから
いつもそれをイメージすると、北野コウジは、ふわふわ不足。

今もまだ、ダンボールのお家で休んでいます。
そろそろ、出してあげないと。


やーーっぱ、もう一度、お母さん麹を多めにして
チャレンジしてみます！！

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、、、、ってことで。

明日は、午後からあわの歌を歌う会ですよ！

ホワイトデーですが、決してお返しとか要りませんっ。

・・・・・・・

（え？？　そ～～～ですか～～～？わるいわ～。）

手作り酵素ジュースは持っていきます。＾＾

午後１時から３時で、会場は、いつものオフィスT/Kです。
大阪市西区立売堀2-1-14 (地図)
問い合わせ　あっちゃん携帯 070-5438-4603(Willcom)


明日の予定を忘れていたわけじゃないのに
さっき、お豆をたんまり浸水させちゃいました。

そして、今から、新しいお米も浸水させて、、、
ってことは、明日は早起きして、やってしまわなきゃ。です。

麹は、種麹を振りかけてから、約４８時間で完成。
その完成時間を見計らって、お味噌作りの準備なんです。

段取りよくやらなくっちゃー。
来年は、１～３月は、引きこもりやな・・・。


ただただ、旬を追いかけて、季節ごとの自然の営みに
ただ沿って生きているだけで、ホントに忙しい。

昔の人は皆、こうして生きていたんだろうな、と思う。

ビワの葉はもう花をつけ始め実りの準備を始めているし、
あっちゃんちの、ほったらかしのプランターの中では、
キレイで美味しそうで、パワフルな、あの「ヨモギ」が、
たくさん茂り始めています。

早く、味噌作りを終えて、春を迎えなくちゃ。ね！！



ではでは、明日は都会でお会いしましょう～！

あわ歌、響かせに来てくださいね～～。
身体もこころも、スッキリとクリアリングできますよ～。



今日も早めに寝て、早起きしなくっちゃ。


おやすみなさい！