お味噌と放射性物質

2011/10/20　15:47 ジャンル： Category:新しい地球創り
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昨夜、神戸の菌友・炭素循環農法実践中の、西田くんが、
野球帰りに我が家に寄ってくれました。
（神戸在住なのに、何故かうちの近所で野球してる。)

今週末、10/22(土)に、味噌作りをするのに、
豆をつぶす、「ミンサー」を貸してくれたのです。

ついでに、秋の実り、サツマイモと栗を持ってきてくれました。
これで、頑張ってマクロビ風おやつを作ろうと思います。
上手く出来るかどうか、、、恐いもの見たさ半分・・・
味噌作り参加の方、お楽しみに～～～

さて、写真の左側にあるのは、
手前が、我が家の手前味噌。(笑)
５月に仕込んで、２ヶ月熟成。その後も冷蔵庫で醸されてたもよう。

後ろにあるのが、西田くんが持って来てくれた、
西田家、特製のお味噌。
これもまた、甘くてとっても美味しいです！！！！

美味しいですよ！！だけどだけど、、、！！

何故だか、味噌に関しては、家の味噌は世界一なんです。
(たぶん西田君は西田君でそう思ってることでしょう。）

それは何故だかわかりますか？
私は、酵素を作るようになってわかりました！
それは、常在菌のおかげです。
我が家のお味噌は、私の手の常在菌。我が家の常在菌。
西田くんには西田君の、、、、。

これが、最も重要なポイントだったのです。

私たちの身体には、百兆もの常在菌がついてくれています。
それが、あらゆる悪玉菌や病気から守り、免疫力を保ってくれているのです。
そして、人の常在菌は、独特で、指紋のように皆違うため、
モノに付着した「菌」で、人が特定出来るほどで、
どっかの国では、犯罪捜査にも使われているらしく、
それくらい、オリジナル菌！なわけです。

最も、自分に馴染みのある、自分に合った菌。
しかも、太古の昔から、私なら私のご先祖さまから
母の胎内を通して、代々代々、受け継がれてきた
そんな守り神のような存在も着いてくれているのです。

何故、手作りが良いか、家庭の味が良いか、
本当～～～に、よくわかりますよね。

何故、自分で作ったおにぎりが、
或いは、お母さんが作ったおにぎりが、
世界で一番美味しいのか。。。これも納得ですよね！！

これが、食の原点であり、人間という種を次世代に繋ぐ
重要でかかせない、ポイントだったのです。




さてさて。前置きなが～～～っ。

タイトルの件です。

ここに、ある資料があります。
徳島で、手作り酵素の師匠からもらった資料から
転載させていただきます。
（十勝均整社の資料だと思います。）

--------転載ここから----------


『味噌の常用で放射線物質を除去』　　
　　　　　　　　　　　※引用資料「食べもの通信483号」

①ヨウ素131とセシウム134を使ったマウス実験。

３日間、X線を転写したマウスの放射線障害の特徴である
小腸粘膜肝細胞の破壊を調べた結果、味噌添加のえさを
食べたマウスのグループは、最も細胞生存率が高かった。
醤油添加のえさについても同様の傾向が見られた。
また、味噌・醤油を含んだえさを与えられたマウスは、
痛んだはずの細胞が再生している様子も観察されました。
さらに、直接放射性ヨウ素とセシウムを投与した結果、
あらかじめ味噌を食べていたマウスは、普通のえさのマウ
スよりもヨウ素を寄り多く排出し、筋肉中の量も最も少ない
という結果が出ました。
放射線を当ててから、味噌を与えた場合は、身体を防御す
ることは出来ませんでした。

つまり、「日頃からの常用が大切。」ということです。

②味噌の三つの働き

・身体の代謝活性を良くする。
・放射性物質と結合し、排出させる。
・酵素の解毒作用。

これら３つの働きにより、体内に入った放射性物質を除去し、
超粘膜などの障害を早く回復させると考えられています。

※しかしながら、プルトニウムやストロンチウムに対しては
　　効果を発揮しませんでした。

③要注意事項

①と②の実験結果によると、味噌の常用が新陳代謝を活発
にして、細胞の修復や、放射性ヨウ素やセシウムなどを
体内から排出する作用を高めることは理解が出来ます。

しかし、ここで重要なことは、

味噌ならば何でもいい、ということではありません。

良い味噌とは、一万年前に中国北部で栽培が始まり
2500年ほど前に日本に伝わった大豆(諸説あり。とにかく
ひとりの人間の寿命で考えると遥か大昔。)が、その伝播
の過程でそれぞれの土地の風土や微生物に適した
伝統食品として定着したものです。つまり微生物の力によっ
て、時間をかけて作られた、カビの生える味噌のことです。

現代社会での一般的な味噌(スーパーで販売されている
防腐剤やさまざまな調味料や添加物で加工された、
カビの生えない、見せかけだけの味噌)では、①②のような
効果は、当然ながら期待することが出来ません。

・・・一部省略・・・

味噌に限らず、本物の発酵食品(酵素・ミトコンドリア・
微生物が豊富）の、日常的な摂取が、放射能から身を
守る、基本的な第１歩ということです。

また、ここ10数年の健康ブームなどで、常在菌、酵素、
ミトコンドリアを上手に利用することが、長生きの秘訣だと
言われていますが、裏を返せば、

人類が誕生する前から存在していた
私たちの身体の中と外に存在している、微生物・酵素・ミトコンドリアを裏切る(=活動をさまたげる）ようなことをすると、私たちの生命活動が困難になる、ということなのです。

-------------以上転載ここまで-------------

(上記、大文字の部分は、Atsが大文字にしました。)


どうですか～？

激動の2011年。

3.11以来、世界は大きく変わってしまいました。
もう、誰もが放射能汚染の害を抜きに
この地球で生きてゆくことは不可能だと思われます。

恐がることも逃げることも大事です。

だけど、そんな地球にしてしまったのは、
私たち、ひとりひとりの責任でもあると思うのです。

だからこそ、今やらなければならないことがある。


偽ものの、豊かさや便利さに、すっかり甘えてしまい
マスメディアが流す情報に振り回され、グルメ・飽食。。
お金を払ってモノを買うという仕組みに貢献し、
手作りするという、基本的な仕事を、放棄してしまったのだから。

私は、今からでも、そんな大切な役割を取り戻したい。
少しでも。

小さな家庭の小さな台所から、未来の地球は創れると思う。


いのちが生きている食べ物を作りましょう。


今週末10/22の味噌作り会は、４人でたぶんもういっぱい。

来月、平日だけど、11/1(火)にもやりますので、
まだお味噌を作ったことない人がいたら、ぜひ、
我が家へ遊びがてら、来てくださいね！

私も初心者なんですよ。お恥ずかしいしだいです。
だけど、もっと上手になってから、、、って言ってたら
地球はもう、間に合わない！って思うのです。

「どこまで行けるか確かめる方法はただひとつ！
　今すぐにでも出発して歩き始めることだ！」
　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by施設の上司


ぺちゃくちゃと地球のことをお喋りしながら、
未来にこの生命をちゃんと繋ぐことが出来るよう、
意識を上げていきましょうね。


「悲観的に考え、楽天的に行動する！」



では今日はこのへんで。


毎日更新して、Ats,エラい！！！



「あっつざうぇ～い！！」　← 「ガッツだぜの意」

徳島で秋の酵素の講習会

2011/10/20　01:52 ジャンル： Category:新しい地球創り
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*「自然の色ってホントになんて綺麗！」　『ことほぎ』の奥さんと一緒に何度もつぶやいた。


昨日、Twipicには写真Upしたんだけれど、
今日はちゃんとブログで公開です。

国産みの島を縦断して、徳島に行ってきました。
春の野草酵素作りに続き、秋の実りの酵素作りの講習会に
古民家カフェ「ことほぎ」さんへおじゃましてきました。

ことほぎさんは、ご夫婦で、農業を営みながら、
北海道・十勝均整社の、手作り酵素の素「海の精」などの
代理店もなさっています。

秋の酵素は、旬の野菜や果物、穀物、ありとあらゆる収穫物で
作るのですが、、、
もう、この徳島の「自然の恵み」を、ふんだんにいただいた、
真の贅沢と言えるようなラインナップでした。

※10/21追記。
　チカちゃんがメモっていた、材料の全貌を教えてくれました！

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鉈豆、柿2種、里芋、親いも、ウコン、椎茸、まこも、
ピーマン、赤ピーマン、ビート、かぼちゃ2種類、じゃがいも、
おくら、さつまいも、紫いも、大根、みかん、いんげん豆2種、
ゴーヤ、人参、冬瓜、アケビ、栗、烏瓜、落花生、キササゲ、
コムラサキ、ケツメイシ、ピラカンサス、山椒の実、
ドングリ、むかご、カクレミノ、スギの実、黒ゴマ、
モロヘイヤの実、椎の実、イヌビワ、ひまわりの種、
銀杏、レモン、蓮根、ユコウ、すだち。

銀杏や、小さなものは人によって少しずつ違っていますが
約４7種類。そこへ、

イタドリの根、オオバコの種、小麦、小豆、玄米、金時、
大豆、黒豆、たかきび、の9種を足して

56種類です！
-------------------------------------

紫式部の美しい色が見えますか？


紫のほかに、赤やオレンジ黄色、黒、茶、、
さまざまな小さな実たちは、その恵みを、ほんの少しずつ。

どんぐりやしいの実、杉の実？なども、数粒ずつ、、。

『山の達人』、普通の人ではとても入れない、
深い山奥で、いただいてきてくれるそうです。

むやみやたらに、自然の実りを採りあさるのではなく、
本当に、少しずつ、その恵みを、その美しさや豊かさを、
私たちに伝えてくださってるかのようでした。

お庭にたわわに実っている柿や、
緑濃い、皮がとても硬く、実はあざやかなオレンジ色の
「運動会みかん」、、これらはたっぷり入りました。

にがうりやピーマンも。
これらもまったく苦味なんて消えてしまうそうです。



『秋の恵みの収穫祭』という感じですが、
もう、これはまさしく『神事』です。
自然の完璧さをまざまざと見せられて、
もう、賛美の言葉しか出ない感じ。

そして、感謝と歓び。
自分の中の善なるものが、自然に溢れ出してとまらない。

(・・・とか言いながら、幸せすぎて祈りも忘れていました・・・）


さてさて。酵素作りの続き。
これらの恵みを、酵素が抽出しやすいように
細かく、サイコロ型に刻んでゆきます。




私やチンマイは、奥さんに、「おおざっぱ～」と笑われましたが
さすがチカちゃんは、まるでアートのように綺麗にカット。



刻みながら、切り口にしっかり付くように
お砂糖をまぶしてゆきます。

※何度も書きますが、手作り酵素で使う白砂糖は、
悪役の汚名返上。とても良い働きをするのです。
　その浸透圧で、植物さんたちの水分を引き出し、
微生物さんたちのえさになり、また異常発酵も抑えてくれます。
　そして、酵素が、害の無い糖質に分解してくれます。　
　いのちが生きている発酵食品だからこそ
お砂糖もその力を発揮してくれるのです。
　　

山の恵みにプラスして、海のめぐみの「ケルプ」を入れて、
最後に、残しておいたお砂糖で、蓋をします。




これで、ここでの仕事は終了。


奥さんが、炭の粉を入れたコーヒーと、
美しい色を出す実(名前が思い出せない）、
マゼンダレッド色の酵素を持ってきてくださいました。



炭の粉はとても細かく、思ったよりまろやかで
コーヒーがとても美味しくなりました。

ご近所のおばさんもやってきて、
みんなで、酵素の話しや、山や野の話し、食の話し、
幸せなおしゃべりが続きました。

クワの実のジャム、酵素のバルブのジャム。
「当たり前田のクラッカー！」」も持ってきてくださって、
酵素ジャムをつけてバリバリバリバリ。。。

笑い声が響き渡り、空間まで浄化されるよう。


まぶしいくらいに青い空。最高にキレイな柿色の柿。
色とりどりの野菜や木の実、、、
心のこもったおもてなし、美味しい手作り品が並び、
賞賛の声が上がり、風も緑もすべての存在が同調している。

「あーーーー♡シアワセ。」
「あーーーー♡うれし♪」

何度こんな言葉をつぶやいたかわかりません。

本当～～～～に、幸せを感じて感じて。


秋の恵みさんたちのおかげです。



そして、これは今朝の酵素。
一晩浸水させてから入れるように言われた、穀物セット。
イタドリの根、オオバコの種、小麦、大豆、小豆、金時、
大豆、黒豆、たかきび、、、

植物の根や茎の「成長点」というものまで。を入れて。




底に溜まって固くなっているお砂糖を溶かしながら混ぜたら



またしても、こんなにキレイな色。
もう、酔いそうなくらい、うっとり見てました。

５０種類の植物さんということは、
最低でも、５０種類の酵素。

自然の恵みって、自然の循環サイクルでもある、酵素の働き、
のことなのかも知れないと思いました。


生物の調和、色の調和、からだの調和、こころの調和。。。

自然に感謝と畏怖の念が生まれ、
すべての調和が循環する、そんな素晴らしい時間でした。


秋の酵素は、奥が深い。
すっかり魅了されました。

これから、千早赤坂村や大阪市内でのワークショップに
このシアワセ感も合わせて、繋いでゆきたいな。
ますます楽しみになりました！！！


ぜひぜひ、秋の恵みの酵素、一緒に作りましょう～～。



あーー。眠い。
これを書いている途中に、神戸の菌友、西田くんが
野球帰りに登場してくれて、またまた地球会議。
(週末の味噌作りのための、ミンサーを貸してくれたのだ。）

酵素が発酵する中で、未来の地球を創る話し。
きっと、共鳴して、振動して、美味しい酵素になってくれるでしょう。


すべての恵みに感謝して。
ことほぎのご夫妻、ご一緒してくれた仲間たち。
本当に、幸せな時間をありがとう！！！



おまけ。古民家が似合いすぎのチンマイ。(笑)



青い空と柿！



日本の秋は美しい！！！